YEMEK TARİFİ
HAŞIL
Malzemeler
2 su bardağı haşıllık yarma,
2 yemek kaşığı un,
Yarım tatlı kaşığı tuz,
Yoğurt,
Sarımsak,
3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Öncelikle haşıllık yarmamızı tenceremize alıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak suyumuzu ve tuzumuzu ilave edip kısık ateşte, yarmamız suyunu bir miktar çekene kadar pişiriyoruz; ancak suyunun tamamen bitmemesine dikkat ediyoruz. Ardından unumuzu ekleyip kıvam alana ve yarmamız tamamen pişene kadar sürekli karıştırıyoruz ki dibine tutmasın. Pişen haşılımızın altını kapatıp tenceremizin kapağını örtüyor ve yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada sarımsaklarımızı ezerek yoğurdumuzla güzelce karıştırıyor ve sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Ayrı bir tavada tereyağımızı eritiyoruz. Demlenen haşılımızı servis tabağımıza alıp üzerini pasta sıvar gibi güzelce düzeltiyoruz. Ortasına küçük bir çukur açarak eritilmiş tereyağımızı döküyor, üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu gezdiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.
Afiyet Şifâ Olsun.
HÖRRE ÇORBASI
Malzemeler
2,5 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı salça,
3 yemek kaşığı un,
5 su bardağı su,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Öncelikle tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağımızı alıp eritiyoruz. Ardından unumuzu ilave ederek kısık ateşte, kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar dikkatlice kavuruyoruz. Kavrulan unumuza suyumuzu yavaş yavaş eklerken bir yandan da sürekli karıştırıyoruz ki topaklanma oluşmasın. Tuzumuzu ve karabiberimizi ilave edip çorbamız kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
Ayrı bir tavada kalan yarım yemek kaşığı tereyağımızı eritiyor, salçamızı ekleyerek kısa bir süre kavuruyoruz. Hazırladığımız salçalı sosumuzu çorbamızın üzerine gezdiriyoruz. Hörre çorbamızı sıcak olarak servis ediyoruz.
Afiyet Şifâ Olsun.
UMAÇ HELVASI
Malzemeler
2 su bardağı un,
Yarım çay bardağından biraz fazla süt,
2 yemek kaşığı toz şeker,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ,
3 yemek kaşığı irmik
Şerbeti için;
1,5 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su
Yapılışı
Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Toz şekerimizi ve suyumuzu uygun bir kaba alıp güzelce karıştırıyor, şekerimizin tamamen erimesini sağlıyoruz.
Ardından unumuzu ve sütümüzü bir araya getirip elimizle ovarak ufalıyoruz. Karışımımız tamamen umaç kıvamına gelene kadar bu işleme devam ediyoruz.
Tavamıza tereyağımızı ve sıvı yağımızı alıp eritiyoruz. Hazırladığımız umaçlı unumuzu ilave ederek sürekli karıştırıyor ve rengi güzelce dönene kadar sabırla kavuruyoruz. Şerbetimizi eklemeden yaklaşık 5 dakika önce toz şekerimizi ve irmiğimizi ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.
Kavrulma işlemi tamamlanınca şerbetimizi ekliyor ve hızlıca karıştırarak helvamızın kıvam almasını sağlıyoruz. Birkaç dakika içerisinde şerbetini çeken helvamızı sıcak sıcak servis tabaklarına alıyoruz.
Afiyet Şifâ Olsun.
Hacer Ayvaz