BIT BIT ÇORBASI
MALZEMELER
1 Su bardağı ince bulgur,
1 Su bardağı haşlanmış nohut,
250 Gr kıyma,
1 Adet soğan,
2 Çorba kaşığı un,
1 Adet yumurta,
1 Çay kaşığı karabiber,
1 Su bardağı Yoğurt,
1 Çorba kaşığı tereyağı,
1 Çorba kaşığı nane ve tuz,
Yeterince su.
YAPILIŞI
Bulgurumuzu, kıymamızı, 1 adet yumurtamızı ve baharatlarımızı birlikte özleşene kadar yoğuruyoruz.
Hazırladığımız köftelerimizi az miktarda sıvı yağımız ile kızartıyoruz.
Ayrı bir tenceremize sıvı yağımızı, tereyağımızı ve unumuzu koyup kavuruyoruz.Kavurduktan sonra 2 bardak soğuk suyumuz ile açıyoruz. Daha sonra ılık suyumuzu da ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynama işlemimizi tamamladıktan sonra nohutumuzu ve yağda kızarttığımız köftelerimizi ilave edip altını kısıyoruz.
Küçük bir kabımızda yoğurdumuz ve yumurtamızı iyice çırpıyoruz, çorbamızın terbiyesi için ilave ediyoruz. 3-5 dk daha kaynatıyoruz.
ÜZERİ İÇİN
Tereyağımızı, salçamızı ve kuru nanemizi kavurup çorbaya ilave ediyoruz.
DİKKAT: Çorbamızın kapağı kapatılmamalıdır. Yoğurdumuz kesilebilir. Afiyet şifa olsun.
BALABAN KÖFTE
MALZEMELER
2 adet pide ya da 5-6 dilim bayat ekmek,
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Pul biber,
Köftesi için;
350 gram kıyma,
1 çay bardağı kadar çekilmiş bayat ekmek yoksa 3 yemek kaşığı kadar galeta unu,
1 yemek kaşığı süt,
1 yumurta,
1 küçük soğan suyu,
2 diş sarımsak,
Karabiber,
1 çay kaşığı tuz,
Kekik, kırmızı toz biber,
Domates sosu için;
3 tane domates (kabukları soyularak robottan geçirilecek)
1 tatlı kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz,
Kekik.
Ve üzeri için;
Yoğurt,
Maydanoz.
YAPILIŞI
Kıymamızı bir kaba alıyoruz.
Üzerine robotta çektiğimiz bayat ekmeğimizi ya da galeta unumuzu ekliyoruz.
Bir adet soğanı rendeliyoruz ve suyunu sıktıktan sonra kıymamızın üzerine ekliyoruz.
İçine yumurta, süt ve köfte için gereken baharatlarımızı ekledikten sonra yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra yarım saat dolapta dinlendiriyoruz.
Kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve ardından elimizle bastırıyoruz. Tüm kıyma bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
Pidelerimizi ya da bayat ekmeklerimizi küp küp kesiyoruz.
Tavamıza yağımızı koyarak köftelerimizi kızartıyoruz. Köftelerimizin kalan yağına tereyağı ekleyerek içine bayat ekmekleri ya da pidelerimizi atarak biraz kıtır olması sağladıktan sonra alıyoruz.
Domates sosumuz için domatesimizi rendeliyoruz. Tavamıza tereyağı, domates rendesi, salça ve baharatlarımızı ekleyerek 10 dakika kadar pişiriyoruz.
Servis tabağımızın tabanına önce ekmeklerimizi koyuyoruz.
Üstüne çırpılmış yoğurdumuzu gezdiriyoruz. En üstüne salçalı domates sosumuzdan ekliyoruz.
Üzerine köftelerimizi koyuyoruz.
En üste kıyılmış maydanozlarımızı serperek servis ediyoruz. Afiyet şifa olsun.
HAŞHAŞLI LOKUM
MALZEMELER;
Yarım yaş maya,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
2 tatlı kaşığı şeker,
1 tane yumurta akı,
2 tatlı kaşığı tuz,
Yarım paket kabartma tozu,
Yarım su bardağı yoğurt,
1 su bardağı sıvı yağ,
Alabildiği kadar un (yumuşak ve hafiften ele yapışan bir hamur olmalı)
1 su bardağı haşhaş,
1 çay bardağı sıvı yağ.
YAPILIŞI
Mayamıza süt, su ve şekerimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Diğer sıvılarımızı ve ardından kuru malzememizi de ekleyerek, bir hamur yoğuruyoruz ve mayalanıncaya kadar üzeri kapalı bekletiyoruz.
Daha sonra, haşhaşa 1 çay bardağı sıvı yağımızı ekleyip iyice eziyoruz. İsterseniz, biraz toz şeker ve ceviz ekleyebilirsiniz.
Ardından şekil verip, yuvarlak bir tepsiye diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımımızı sürüp, üzerini streç film ile kapatıp, tepsi mayası için 15 dakika daha bekletiyoruz.
Daha sonra, 180 derecelik önceden ısıtılmış fırınımızda kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet şifa olsun.