Malzemeler
1 kase lobik (börülce)
1 kase dövme (Aşurelik buğday)
1 adet kuru soğan
2 dış sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
Zeytin yağı
4 su bardağı su (2 bardak et suyu, 2 bardak normal su kullanabiliriz)
Yapılışı
Soğanımızı ince ince doğruyoruz ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Sarımsağımızı salçamızı ve 1 yemek kaşığı unumuzu ekliyoruz. Bir süre daha kavuruyoruz.
4 su bardağı suyumuzu ekliyoruz. Suyumuzu 2-3 dakika kaynatıp içine haşlanmış dövmemizi ve lobiklerimizi ekliyoruz. 5 dakika kaynadıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. Afiyet şifa olsun.
DOLANGER TATLISI
Malzemeler
Yarım su bardağı süt (ılık olacak)
Yarım su bardağı yoğurt (oda ısısında olacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Un (tahmini 5- 6 bardak)
İç Malzemesi
2 su bardağı çekilmiş ceviz
Hamurumuzu Açmak İçin
Mısır nişastası
Üzeri İçin
1 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı
Öncelikle hamurumuz için karıştırma kabımıza yumurtalarımızı kırıyoruz.
Ardından sütümüzü, yoğurdumuzu, sıvı yağımızı, sirkemizi ve tuzumuzu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Daha sonra kabartma tozumuzu ve unumuzu eleyerek ekliyoruz. Unumuzu dikkatli bir şekilde azar azar ekliyoruz ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıyoruz.
Buzdolabında en az bir saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
Nişasta döküp oklavamız ile incecik olana kadar açıyoruz.
Üzerine bol kırılmış ceviz içi döküyoruz.
Yufkamızı ortadan ikiye kesip, oklavamıza sarıp büzüştürüyoruz.
Bu şekilde tepsimize hamur bitene kadar yapıyoruz. Sıvı yağımızı ocakta hafif ılıtıp hamurumuzun üstüne her tarafına gelecek şekilde fırça ile sürüyoruz.
180 derece fırınımızda altı üstü kızarana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Daha sonra suyumuzu, şeker ve limon dilimini tenceremize alıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 25 dakika kadar kaynatıyoruz.
Koyulaşınca olmuş demektir.
Dolangerimiz soğuk, şerbetimiz ise sıcak bir şekilde dolangerin üstüne döküyoruz. Ne kadar dinlenirse tatlımız o kadar güzel ve lezzetli olur. Afiyet şifa olsun.
HARPUT KÖFTESİ
Malzemeler
300 gram yağsız kıyma
1,5 çorba kasesi köftelik bulgur
1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
Kuru reyhan
Maydanoz (ince ince kıyılmış)
3 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Yağlarımız ve 1 yemek kaşığı salçamız haricinde bütün malzemelerimizi karıştırarak 25-30 dakika kadar suyumuzla beraber yumuşatarak yoğuruyoruz. İstediğimiz şekli veriyoruz.
Tenceremizde salçamızla yağımızı kavuruyoruz. Suyumuzu, kuru reyhanımızı, tuzumuzu da ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca köftelerimizi içine atıyoruz. 15 dakika pişiriyoruz.
Afiyet şifa olsun.