MALZEMELER
2 kahve fincanı bulgur,
8 su bardağı et suyu,
1 çorba kaşığı domates salçası,
Tuz,
1 soğan,
2 sivri biber,
Toz kırmızı biber,
2 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı un,
2 dal maydanoz
YAPILIŞI
Soğanımızı ve sivri biberimizi temizleyip kıyalım. Sıvı yağımızı bir tencerede ısıtıp üzerine kıydığımız soğanımızı ekleyip kavuralım. Biberlerimizi ekleyip 4-5 dakika daha kavuralım.
Tenceremize unumuzu ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım. Sulandırılmış salçamızı ve et suyumuzu ekleyelim.
Bir taşım kaynatıp bulgurumuzu ilave edelim. 15 dakika daha kaynatalım. Ocağımızdan alalım. Tuz ve biberle tatlandıralım. Kıyılmış maydanozumuz ile süsleyelim. Sıcak servis edelim Afiyet şifa olsun.
CİĞER SARMA
MALZEMELER
1 koyun gömleği (Karın zarı)
2 su bardağı su,
350 gr karaciğer,
150 gr akciğer,
Yarım su bardağı pirinç,
2 çorba kaşığı sıvıyağ,
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
2 çorba kaşığı kuş üzümü,
3 dal taze soğan,
1 çorba kaşığı nane,
1 çay kaşığı karabiber,
1 yumurta,
3 domates,
6 kıvırcık yaprağı,
Tuz
YAPILIŞI
Koyun gömleğimizi iyice yıkayıp 1 bardak sıcak suda 5 dakika bekletelim. Gömleğimizi süzgece alıp, suyunu daha sonra kullanmak üzere saklayalım. Karaciğerin zarını soyalım. Akciğeri ve karaciğeri yıkayıp bıçakla kıyalım.
Ciğerlerimizi tavaya alıp tuzumuzu ekleyelim. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirelim. Pirincimizi yıkayıp süzelim.
Bir tencerede sıvı yağımızı ısıtıp dolmalık fıstıklarımızı pembeleşinceye kadar kavuralım. Pirincimizi, 1 su bardağı sıcak suyumuzu, kuş üzümümüzü ve tuzumuzu ilave edip karıştıralım.
Suyunu çekinceye kadar pişirip ateşten alalım. Taze soğanımızı ince ince doğrayalım. İç malzememize ekleyip karıştıralım.
10 dakika dinlendirelim. Ciğer, nane ve karabiberimizi iç malzememize ilave edip karıştıralım.
Koyun gömleğimizi 6 parçaya ayıralım. Ortalarına iç malzememizden yerleştirip bohça şeklinde kapatalım. Ters çevirip hafifçe yassılaştıralım.
Fırın tepsimize dizelim. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürelim. Koyun gömleğimizi beklettiğimiz suyu ısıtıp ciğer sarmalarının üzerine gezdirelim.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırınımızda 40-45 dakika pişirelim. Kıvırcıklarımızı yıkayıp süzelim ve servis tabağımıza dizelim.
Üzerlerine ciğer sarmalarımızı yerleştirip domates dilimleriyle servis yapalım.
Afiyet şifa olsun.
CEVİZLİ OTURTMA
MALZEMELER
500 gr un,
1 yumurta,
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi,
Yarım çay kaşığı tarçın,
200 gr tereyağı,
500 gr toz şeker,
2 su bardağı su,
1 dilim limon,
Şerbeti için;
3 buçuk su bardağı şeker,
3 su bardağı su,
Bir miktar limon suyu
YAPILIŞI
Unumuzu, yumurta ve suyumuzu bir kapta yoğuralım. Bezelere ayıralım. On beş dakika kadar dinlendirelim ve daha sonra yufka şeklinde incecik açalım. Yufkalarımızın kuruması için biraz bekletelim.
Tereyağımızı eritelim. Bir kâsede ceviz içimizi bir miktar tereyağımızı ve tarçınımızı karıştıralım. Elde ettiğimiz yufkalarımızın aralarına bu harçtan yayarak üst üste yerleştirelim.Rulo yapalım. Parmak kalınlığında kesip yağlı kâğıt serili tepsimize dizelim. Üzerine, kalan tereyağımızı döküp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlanmış fırınımızda pişirelim.
ŞERBETİ İÇİN
Suyumuzu, şeker ve limonumuzu kaynatıp soğumaya bırakalım. Sıcak tatlımızın üzerine soğuk şerbetimizi dökelim. Tatlımız şerbetini çekince isteğe göre tarçın serperek servis yapabiliriz. Afiyet şifa olsun.