Şimdiden Âfiyet şifa olsun.
SÜTLÜ ÇORBA
MALZEMELER
1 adet tavuk göğsü,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 su bardağı arpa şehriye,
1 su bardağı su,
1 kg. süt,
Tuz,
Ve istediğimiz baharatlar (pul biber, karabiber gibi)
YAPILIŞI
Tavuk etimizi suda haşlıyoruz. Arpa şehriyemizi tereyağımızda kavuruyoruz. Şehriyemizin üzerine haşlanan tavuğumuzun suyunu ekliyoruz. Şehriyelerimiz pişince sütümüzü ve tuzumuzu ilave ediyoruz. Tavuk etlerimizi parçalayarak kaynayan malzemelerimizin içine ekliyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet şifa olsun.
TOPALAK
MALZEMELER:
½ kg. nohut,
250 gr. kıyma,
1 su bardağı bulgur,
2 su bardağı un,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 yemek kaşığı kimyon,
½ yemek kaşığı karabiber,
1 adet kuru soğan,
½ yemek kaşığı tuz,
1 su bardağı su,
YAPILIŞI
Nohutlarımızı bir tencerede haşlıyoruz ve suyunu süzüyoruz ve tekrar su ile ocakta kaynatıyoruz. Kıymamızı, bulgurumuzu, un, nane, kimyon, karabiber, tuz ve küp küpdoğranmış soğanlarımızı derince bir kaba koyarak yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz karışımımızdan misket büyüklüğünde parçalara ayırarak topaklıyoruz. Bu topaklarımızı kaynayan nohutlarımızın içine ekliyoruz ve yarım saat kadar kaynatıyoruz. Topaklarımızözleşince pişmiştir. İsteğe göre içine kurutulmuş biber ekleyebiliriz. Âfiyet şifa olsun.
İNGE TATLISI
MALZEMELER:
1 kg. un,
1 çay kaşığı soda,
1 çay kaşığı yaş maya,
2 yemek kaşığı yoğurt,
2 yemek kaşığı süt,
1 yumurta,
Yarım çay bardağı çiçek yağı,
125 gr. Tereyağı
Dövülmüş ceviz
Hindistan cevizi
Şerbeti için;
5 bardak toz şeker
4 bardak su
2-3 damla limon suyu
HAZIRLANIŞI
1 kg. unumuzu tepsimize döküyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Hamurumuz için kullanacağımız diğer malzemelerimizi içine ekliyoruz ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Daha sonra parçalara ayırarak yufkalar açıyoruz. Açtığımız yufkalarımızın üzerini çiçek yağı ile yağlıyoruz ve üzerine cevizlerimizi serpiyoruz. Yufkalarımızı ortadan ikiye bölüyoruz ve rulo yapıyoruz. İki ayrı rulomuzu saç örgüsü şeklinde tepsimize yerleştiriyoruz. Hafifçe üstüne bastırıyoruz. Üzerini yağlayıp fırına sürüyoruz. Kızarınca fırınımızdan alıyoruz. Biraz soğuyunca 5 bardak toz şeker ve 4 bardak su ile hazırlanmış olduğumuz şurubumuzu sıcak olarak üzerine döküyoruz. Üzerine hindistancevizimizi ve antep fıstığımızı serpiyoruz. Âfiyet şifa olsun.