MALZEMELER
1 kg ısırgan otu
2 çorba kaşığı mısır unu
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri miktar sıcak su
YAPILIŞI
İlk olarak ısırganlarımızı temizliyoruz ve yıkıyoruz. Üstünü geçecek miktarda bol su ve bir miktar tuz ilave ederek 10 dakika kadar haşlayıp süzüyoruz. Bir tencerede sıvı yağımızı ve dövülmüş sarımsaklarımızı soteliyoruz. Kırmızı toz biberimizi ve süzülen ısırgan otlarımızı da ekleyerek iyice kavuruyoruz. Ardından bir su bardağı sıcak su ve iki çorba kaşığı mısır unumuzu ilave ederek pişiriyoruz. Pişirme işlemimiz tamamlandıktan sonra tahta bir kepçenin sırtıyla veya blender yardımıyla ezerek servis Afiyet şifa olsun.
ÇERKEZ TAVUĞU
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
2 diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tavuk suyu
Sosu için:
Yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Suda haşladığımız tavuğumuzun derilerini ayırıp etlerini lif lif olacak şekilde ayırıyoruz.
Bayat ekmek içimizi 1 bardak tavuk suyu ile ıslatıyoruz.
Cevizlerimizi iyice eziyoruz. (Bir tülbent yardımı ile ezdiğimiz cevizlerimizi sıkıyoruz. Çıkan yağı sos içinde kullanmak üzere ayırıyoruz.)
Ekmek içimizi, dövülmüş ceviz ve sarımsaklarımızı karıştırıyoruz.
Bu malzememize tavuklarımızı da ilave ediyoruz.
Ayırdığımız ceviz yağı ile kırmızı biberimizi kızdırıp üzerine gezdiriyoruz.
Genelde ceviz yağı az çıktığı için bunu tereyağı ile de yapabiliriz.
1 gün dinlendiriyoruz.
Yoğun bir kıvamı varsa sos dökmeden önce üzerine bir miktar tavuk suyu gezdirebiliriz.
Afiyet şifa olsun.
MELENGÜCCEĞİ
MALZEMELER
2 bardak şeker
3 bardak su
1 tatlı kaşığı limon sosu
Hamuru için:
1 kg un
1 paket karbonat
1 paket kabartma tozu
2 L (büyük boy) yumurta
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 bardak süt
İç malzemesi:
40 gr dartı
1/4 (çeyrek) çay bardağı (50 ml) sıvı yağ
80 gr tereyağı
YAPILIŞI
Şerbet yapımı; Suyumuzu ve şekerimizi kaynatıyoruz. Sonda limon sosumuzu da ekleyip biraz daha kaynatıyoruz ve altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Kızartacağımız tatlılarımızın hamurlaşmaması için hamurumuzu hazırlamadan önce şerbetimizi yapıp soğumaya bırakıyoruz. Şerbetimiz soğuk olsun.
Hamur yapımı;
Hamurumuzun malzemelerinin hepsini bir araya getirip yoğuruyoruz.
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Cıvık olursa unumuzdan biraz, kuru olursa sütümüzden biraz ilave ediyoruz.
Hamurumuzu 2 eşit bezeye ayırıyoruz. Üzerini streç filmimiz ile sarıp yarım saate yakın dinlendiriyoruz.
İç malzemelerimizi kısık ateşimizde ısıtıp eritip ve karıştırıyoruz.
Her bir bezemizi mantı hamuru kalınlığında açıyoruz.
Dartılı sıvı malzememizden, iki eşit şekilde tüm bezeleremize yetecek şekilde açtığımız hamurumuzun içine döküyoruz.
Hamurumuzun her yerinin yağlanması sağlıyoruz.
Hamurumuzun bir tarafından rulo yapıyoruz. Buradaki püf noktamız, rulomuzun eşit kalınlıkta olması için rulomuzu çekiştirerek yuvarlamaktır.
Hazırladığımız bir rulomuzu 2 cm aralıklarla kesiyoruz.
Her iki ucundan çekiştirip kenarlarını olduğu kadar kapatıyoruz.
Birbirine her iki yönden bastırarak düzleştiriyoruz.
Merdanemizin yardımı ile unlamadan yuvarlak olacak şekilde açıyoruz.
Kızgın temiz yağımızda önlü arkalı pişiriyoruz.
Önceden hazırladığımız soğumuş şerbetimize koyuyoruz. (Şerbetimiz sıcak olursa tatlılarımız hamur olur.)
Şerbetini süzüp temiz bir kabımıza alıyoruz.
Tüm tatlılarımızı kızartıp aynı işlemi uyguluyoruz. Kalan şerbetimizi en üstüne döküyoruz.