1 su bardağı yeşil mercimek,
1 su bardağı döğme (aşurelik buğday),
1 su bardağı nohut,
1 ad büyük boy kuru soğan,
2 çay kaşığı tuz, pul biber
2 çay kaşığı kişniş tohumu,
8 su bardağı et ya da tavuk suyu,
Üzeri için;
25 gr. Tereyağı,
4 çay kaşığı kuru nane,
2 çay kaşığı pul biber,
YAPILIŞI
Döğmemizi ve nohudumuzu bir gece önceden iyice yıkayıp ayrı kaplarda bol suyla ıslamaya bırakalım. Ertesi gün yıkayıp süzdüğümüz mercimeğimizi büyükçe bir tenceremize alalım. Üzerine ıslanmış nohudumuzu ve döğmemizi ekleyelim.8 su bardağı et ya da tavuk suyumuzu da ilave edip orta ısılı ateşte bakliyatlarımız yumuşayıncaya kadar pişirelim. Soğanımızı incecik yemeklik doğrayıp kaynayan çorbamıza ekleyelim. Tuzumuzu, pul biber ve döverek toz haline getirdiğimiz kişnişimizi ekleyelim. (Toz kişnişte kullanabilirsiniz). Çorbamızı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirip ocaktan alalım. Yağımızı küçük bir tavada kızdırıp nane ve pul biberli sosumuzu çorbamızın üzerine gezdirip sıcak servis edelim. Afiyet şifa olsun.
NARDANAŞI
Köftesi için;
250 gr. dana kıyma,
1 su bardağı ince köftelik bulgur,
1 Türk kahve fincanı irmik,
1 adet rendelenmiş kuru soğan,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kuru reyhan,
1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz tatlı biber,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
Suyu için;
6 su bardağı su,
1 adet rendelenmiş kuru soğan,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
1 çay kaşığı, toz tatlı biber,
1 çay kaşığı şeker,
Yarım çay kaşığı karabiber,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
1 yemek kaşığı tereyağı,
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,
YAPILIŞI
Köfte malzemelerimizi derin bir kaba koyalım ve iyice yoğuralım.
Sonra bir tabağa çok az su veya sıvı yağ koyalım. Elimiz bu suya veya yağa batıralım.
Sonra elimizle misket büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlayalım.
Elimizi ara ara suya ve yağa batırarak yapalım.
Tenceremize yağlarımızı soğanımızı ve salçamızı koyalım ve 2 dakika kavuralım.
Sıcak suyumuzu dökelim karıştıralım.
Tuzumuzu ve baharatlarımızı serpelim. Nohudumuzu ilave edelim.
Suyumuz fokurdayınca köftelerimizi ilave edip karıştıralım.
Sonra kısık ateşte 40-45 dk pişirelim.
Ocağımızı kapatınca nar ekşisi gezdirelim ve bir kere karıştıralım.
İnce ince kıydığımız maydanozlarımızı serpelim. Sıcak servis edelim. Afiyet şifa olsun.
PALUZE TATLISI
MALZEMELER
4 su bardağı su,
1 çay bardağı şeker,
İki buçuk çorba kaşığı nişasta,
1 çorba kaşığı kızdırılmış tereyağı yahut 1 çay bardağı pekmez
YAPILIŞI
Tenceremize nişastamızı, şekerimizi ve suyumuzu ilave ediyoruz. Sonrasında koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra kaselerimize koyuyoruz. Üzerinde pekmezimiz veya kızdırılmış tereyağımızla sıcak olarak servis ediyoruz.
Afiyet şifa olsun.