Kırklareli Lezzetleri
SOĞAN AŞI
MALZEMELER
1 kase dana eti yada kıyma,
6 adet büyük soğan,
1 yemek kaşığı salça,
2 yumurta,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Pul biber,
Karabiber,
Tuz
YAPILIŞI
Etlerimizi küçücük doğruyoruz. Tenceremize alıp mühürlüyoruz yani kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Etlerimizin iyice pişmesi için üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip pişiriyoruz. Daha sonra zeytinyağımızı koyup etimizi 1-2 dakika daha pişiriyoruz.
Çok iri doğradığımız soğanlarımızı tenceremize ekliyoruz.5 dakika kadar piştikten sonra salçamızı, pul biberimizi, tuzumuzu ve karabiberimizi ekleyip karıştırıyoruz. Kendi halinde pişmeye bırakıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ki soğanlarımız yanmasın.
Eğer soğanlarımız diriyse ve kendi suyunu çektiyse biraz sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocaktan indirmeye yakın çırpılmış yumurtalarımızı ilave ediyoruz. Yumurtalarımız pişince ocaktan alıp sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet şifa olsun.
PAPARA ÇORBASI
MALZEMELER
Çorba için;
4-5 dilim bayat ekmek,
1 adet soğan,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı salça,
5 su bardağı su,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı tuz,
Üzeri için;
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı pul biber,
YAPILIŞI
Ekmeklerimizi küçük küçük doğruyoruz. Soğanımızı soyup ince ince kıyıyoruz. Tenceremize tereyağımızı alıp eritiyoruz. Soğanımızı ekleyip pembeleşinceye kadar soteliyoruz. Salçamızı ekleyip birkaç dakika daha kavuruyoruz.
Üzerine suyumuzu ilave edip tuzumuzu, pul biberimizi ve karabiberimizi ekliyoruz. Çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca 5-10 dakika daha pişiriyoruz.
Doğradığımız ekmeklerimizi servis kaselerimize alıyoruz. Hazırladığımız sıcak çorbamızı ekmeklerin üzerine döküyoruz.
Üzeri için tereyağımızı küçük bir tavada eritip pul biberimizi ekliyoruz. Kızdırdığımız tereyağımızı çorbamızın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet şifa olsun.
KAYMAÇİNA
MALZEMELER
5 yumurta,
1 litre süt,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Yumurtalarımızı ve toz şekerimizi derin bir kaba alıp şekerimiz iyice eriyene kadar çırpıyoruz. Sütümüzü ve vanilyamızı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Fırın kabımızı tereyağımız ile yağlıyoruz. Hazırladığımız karışımı fırın kabımıza döküyoruz. Fırınımızı önceden ısıtıp tatlımızı 170 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
Tatlımızı fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra buzdolabında dinlendirip dilimleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet şifa olsun.
Hacer Ayvaz