KURU MANTI
Malzemeler
1 yumurta
2 çay bardağından biraz fazla su
Tuz
Yeterince un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç malzemesi:
250 gr kıyma
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İnce kıyılmış maydanoz
Pişirmek için sos:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber, domates salçası
5 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt
Pul biber
Hazırlanışı:
Tüm malzemelerle kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur yoğuralım. Hamuru 4 bezeye bölüp 15-20 dk. dinlendirelim. Hamurumuz dinlenirken sıvı yağ ile kıymayı kavuralım. Tuz ve karabiberini ekleyip ocağı kapatıyoruz. Maydanozunu da ekleyip güzelce karıştıralım. Oklava ile mantı yufkası inceliğinde açıp çay bardağı ile yuvarlaklar keselim. Kalan hamuru hemen toparlayıp tekrar kullanmak için beze yapalım. Ortasına iç harcını koyup yanlarından 6-7 kulak olacak şekilde çimdikler atarak mantımızın şeklini oluşturuyoruz. Bir tepside biraz kurumasını bekledikten sonra pişireceğimiz tepsiye ters şekilde diziyoruz (Kurutmamızın nedeni ters döşeyince şeklinin bozulmaması). Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip ocakta her yeri kızarana kadar pişirelim. Düz bir tepsi ile ters düz edip diğer tarafını da kızaralım. Küçük bir tencerede tereyağı eritip salçayı kavuruyoruz. Tuz ve biber ekleyip sıcak suyunu ekliyoruz. Kaynayınca mantıların üzerine dökerek pişirelim. Salçalı sos yeterli gelmezse sıcak su ekleyebiliriz. Sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.
Afiyet Olsun.
ÇATAL AŞI
Malzemeler:
Yarım su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı yarma(akşamdan ıslatılmış)
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı dolusu toz biber
1 çay kaşığı dolusu nane
3 su bardağı su
Hazırlanışı:
Tenceremizi ocağa alıp tereyağını eritelim, tereyağı erirken soğanı küp küp ince ince doğrayalım ve tereyağın da kavuralım. Kavurduğumuz soğanların içine toz biber naneyi ekleyip kavurmaya devam edelim. Daha sonra içerisine sıcak suyumuzu ilave edelim. Son olarak yarma yeşil mercimek ve tuzu ilave edip 25 dk. pişmeye bırakalım. Sıcak servis edelim.
Not: Eğer suyumuz azalırsa 1 bardak sıcak su daha ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
HASIDA
Malzemeler:
3 çay bardağı pekmez
4 çay bardağı su
3 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
1 yemek kaşığı (tepeleme) un
¾ su bardağı iri dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
Pekmezle suyu karıştırıp bir tencereye alalım. İçine un ve nişastayı koyup tahta kaşıkla iyice karıştıralım ve kısık ateşte pişirmeye başlayalım. Kaynayana kadar karıştırmayı hiç bırakmayalım. Kaynadıktan sonra altını kapatıp, sudan geçirilmiş borcama dökelim. Cevizi tatlımızın üzerine serpip kaşığın arkasıyla bastırarak tatlının içine gömülmesini sağlayalım. Soğuyana kadar oda sıcaklığında soğuduktan sonra da 1 saat kadar buzdolabında bekletip dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun…
Fulya Sevgili | Nisanur Dergisi | 80. Sayı | Temmuz 2018
Yorum yap