Fulya SevgiliMutfakYazarlarYemekYöresel Lezzetler

Yöresel lezzetler: Çankırı

Zeytinyağlı Pırasa Dolması

Malzemeler:
1 kilogram pırasa (kalınlarından)
1 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 kaşık salça
1 adet limon
1 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytinyağı
Maydanoz, karabiber, pul biber

Yapılışı:
Pırasaları yaklaşık 8 cm boyunda keselim. Sıcak suda 10 dakika boyunca haşlayıp yapraklara ayrılacak hale getirelim. Ufak ufak doğradığımız soğanları 1 kaşık tereyağında kavuralım. Daha sonra bunun üzerine kıyma, pirinç, maydanoz, tuz, pul biber, karabiber ve salçayı ekleyip karıştıralım. Katlarını ayırdığımız pırasalara hazırladığımız iç harcı koyup saralım. Sardığımız pırasaları tencereye dizelim ve üzerine 1 kaşık zeytinyağı, sulandırılmış salça ve limon sıkalım. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edip sonrasında isteğe göre ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Servis etmeden önce hazırladığımız limon suyunu sıkalım.

Afiyet olsun…

Erişte Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 kâse yoğurt
1 diş sarımsak

Yapılışı:
4 su bardağı kadar suyu kaynatalım. Mercimekleri ayrı bir kapta haşlayalım, suyunu süzüp tuz ve erişteler ile birlikte kaynayan suya ilave edelim. Hamur pişince ocaktan alıp, üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ilave edelim. Yağda nane ve baharatlar ile salçayı kavurup çorbanın üzerine dökelim.
Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun…


Un Helvası

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket margarin
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su veya süt

Yapılışı:
Su ve şekeri kaynatalım. Helvanın yapılacağı ayrı bir kapta margarini eritelim ve sıvı yağı ilave edelim. Üzerine unu da ilave ederek kavurmaya başlayalım. Pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavuralım. Kaynatılmış şekerli suyu üzerine döküp hızlı bir şekilde suyu çekilene kadar karıştıralım. Suyu çekilince helva oldu demektir.

Afiyet olsun…

Fulya Sevgili | Nisanur Dergisi | 79. Sayı | Haziran 2018

Yorum yap